419生产队上下一片红（周末快乐） (第5/6页)

注意点，咱的海米不是处理给回购站和供销社啥的，是要去沪都卖，所以得弄的好点，别再上去踩了。”

    他给王忆解释说：“红虾晒干了皮又硬又脆，然后咱们社员给它去皮的时候就是穿上自己纳的软鞋底布鞋上去踩。”

    王忆说道：“用的都是新鞋子吧？要是新鞋子没事，让他们踩吧，不脏。”

    王向红摇头说：“不行，就要用木头碾子集体来碾，要不然就装入袋子里用棒槌砸，反正不能踩。”

    “咱外岛老百姓都喜欢自己踩，省事，这城里人都知道了，到时候人家问咱们虾米怎么做出来的，咱们怎么说？”

    “说自己踩出来的，人家恶心，是不是？说不是踩出来的，这叫糊弄人，这会亏心！”

    他坚定的说：“今年必须要集体晒、集体碾。”

    说话之间他随手抓了一把最早晒出来的红虾递给王忆，示意他尝一尝。

    现在还没有晒成海米，但已经可以吃了。

    新鲜红虾好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾rou，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。

    王忆塞了一个进嘴里咀嚼。

    煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。

    最大的特点还是鲜味。

    红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。

    正所谓浓缩的才是精华。

    红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。

    王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。

    他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。

    这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。

    阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。

    家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。

    空气中弥漫的是收获的喜悦之情。

    这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。

    工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。

    然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。

    工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。

    这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么rou，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

    像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。

    内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。

    王忆对国家的工业化进展感到骄傲，可是这事也有一些纷扰，饮食安全不好保证。

    现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米，没有任何添加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米添加色素来保证颜色统一标准匀称，或者加上点食用香精来增加鲜味等等。

    提起机器来，他想起天涯三号船上那一套打井机，便跟王向红说了一声。

    王向红一听打井机来了，六亲不认的八爷步顿时变成了龙行虎步，甩开膀子就往码头上大踏步：

    “你说你，这事你不早说？机器得赶紧搬下来，海上那湿度多大？水汽多厉害？很容易生锈啊。”

    王忆失笑道：“哪有那么夸张？”

    船舱里不光有机器，还有一些商品。

    机器都被用油布包裹起来了，一些抽水机之类的散装机器好办，像是打井机还是很沉重很大的，两人搬不了。

    王忆当时能自己把它转移到船上是靠下面的自走轮，打开时空门