票证年代的日常生活[空间]_分卷阅读16 首页

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   分卷阅读16 (第2/2页)

也不算亏本。

……

这晚,程家的晚饭就像程采秀喊的那样,是吃面。

夏天里,程家说到吃面大都不是指吃热面,而是指吃冷面。

陶小霜进屋后,一家人除了上中班还未回家的二舅妈外都围坐在饭桌旁,看着徐阿婆给冷面拌浇头。

饭桌上依次摆着6个碗,大的两个碗里足有8斤面,自然是二舅和迎军的,另外4个碗里各盛着2、3两面,这就是陶小霜和迎国他们三人的了,至于做饭的徐阿婆则提早吃过了。

徐阿婆煮的面条水汆得特别好,盛在碗里呈半透明状,根根松散,看着就让人有食欲。一天没好好吃过东西,迎泰实在饿得等不下去了,干脆筷子一伸,白面条就吃了个满嘴。

采秀做个恶心的表情,嚷道,“阿婆,二哥要吃白面条,他的浇头给我和姐吧。”

这鸭蛋黄之仇还真是大呀,陶小霜好笑的对表妹说道:“采秀,我们好女不和男斗好伐?”

程采秀瘪了下嘴,“嗯,这次就算了……姐,好香啊!”说话时,她的眼睛也和迎泰一样直盯着桌上装满浇头的大盆。

徐阿婆的做饭手艺向来是螺丝壳里做道场,越是不起眼的家常菜越是用功夫——这一点,7、8岁开始就跟着外婆学烧饭的陶小霜是最知道的了。

这冷面要好吃,浇头一定要好。徐阿婆煮得晶莹弹牙的面条自然要好浇头来配才行。

在陶小霜这个亲传徒弟看来,徐阿婆应该是先把二两的带皮肥rou切成小丁炸出油来,然后在热油里加入适量的盐、糖、面酱、辣椒粉,小火翻炒,直到rou皮丁被炸得焦脆爆香;再把前一天吃剩的葱头和卷心菜梗细细切了后过热水烫熟。最后把两者搅拌均匀,就是上好的冷面浇头了。

等到陶小霜把面条吃进嘴里的时候,她知道自己猜对了。

rou皮丁味浓而脆酥,葱末带着辣味,菜梗丁有嚼头,再加上和着香辣浓郁酱汁的面条,那滋味吃得六个人都是狼吞虎咽的,房间里只有呼噜呼噜的声音。

徐阿婆坐在一旁看得笑眯了眼。

吃完面,二舅带着儿子、侄子去王记老虎灶洗盆汤。

“迎国,拿两个水筹去。”

陶小霜想到晚上要干的大事,不禁就想出了神,等听到脚步声,她才发现二舅他们已经下楼了。

陶小霜连忙喊住落在最后的程迎国,给了他两块刻着记号的细竹片——正是开在支弄口的王记老虎灶的水筹。

老虎灶里泡开水,是一句老上海的闲话,说的就是去老虎灶打热水的事。

按说烧热水的店应该叫熟水店或者热水房之类的名字,可因为这类店里开在正前方的大炉口看上去就像一只老虎嘴巴,而后面高高竖起的烟囱管则像是老虎翘起的尾巴,所以沪人就形象地叫其‘老虎灶’。

烧热水是老虎灶的本业,而茶馆和盆汤则是兼业。

老虎灶开茶馆通常是在店旁露天支一棚,天气好不支也行,现成的热水泡上茶再摆上几张桌子和板凳,茶资只要1分钱,茶客多是住在老虎灶附近的居民。

有的老虎灶店面较大,就专门隔出一小间摆上浴盆供人洗澡,只供热水不供毛巾、肥皂,视热水的用量收费4、5分,这就叫盆汤,因为简陋和不便,通常只有男的去洗。

二舅



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