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    就放弃了只是微微有点香辣的"牛掌定乾坤"，要了一碗饭，专攻这一道八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更配哦！

……

一桌的宴席，十六道菜，是叶蓁现在手艺的完美展现。

每个人都吃的瘫倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一块的肚子，无奈的坐着先消消食。

这一桌子的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一道菜，名字叫做“美人肝”。

这道菜也是有典故的，据说当年有名流来马祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰子配上鸡脯，用鸭油爆炒。

上桌后，客人吃得赞不绝口，就问这是什么菜啊？主厨脱口而出：“美人肝！”

别看表面上只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道"美人肝"的做法其实相当的繁复。需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配鸡脯、鸭油爆炒。

爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。

李潇曾经在书里看到过，传说中的"美人肝"，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”，“琼瑶香脆，食不留渣”。

而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。

李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”

被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。

叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施舌的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！

第127章炖鸡汤的秘密

六月十五,叶蓁在莫愁姐、李潇、王大少等人的陪同下,来到了特级厨师考试的预赛地点。

说是预赛，其实压根还没有到特级厨师考试的正式考核,只是淘汰赛罢了。

全国各地，报名特级厨师考核的人都有万把人了,如果不在正式考核之前先刷掉一批人,估计等到考核的时候会人满为患吧？

报名之后的审核是第一道关卡,把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了下去。

淘汰赛就是第二道关卡。一共分为两轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。

第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行,地点会由当地的厨师协会选择。

京城的考核地点在一个京城体育场,场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。

莫愁姐他们因为不允许进入比赛场地内部，所以都买了门票在观众席上观看——也不知道这么远的距离看不看的清楚。

正式的特级厨师考核会以直播的形式在京城电视台播出，每四年一次，可以说是万众瞩目。

今天虽然是淘汰赛,不会直播，但是也不要把所有参赛者的考核情况录制下来,作为记录。因此到处可以看到摄像机在拍来拍去。

淘汰赛的第一轮，考的是厨师的基本功。

所有食材由厨师协会提供,每个人用的厨具也必须由厨师协会准备,所有人都需要在规定的时间里做三道菜。

第一道菜,蓑衣黄瓜。

这道菜主要关注的有三点。

首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里面切好一根黄瓜。选手的面