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，叶蓁估摸了一下温度，在锅里放入素油，等到油温大约有八成熟的时候，把鳝丝放下去煸炒，锅里加入黄酒去腥。

随即加入酱油、白糖、味精等调料，旺火煮沸之后，开中火烧至入味。

等差不多入味之后，再大火收汁，用手勺沿着锅边反复搅塌，把鳝丝做成鳝糊，装入汤盆之中，撒上蒜泥和胡椒粉。

重新起锅，锅里放入麻油烧热，加入花椒爆香之后，把花椒捞出，然后把锅里烧热的麻油一股脑儿全部淋到鳝糊上面。

蒜泥和胡椒粉还有鳝糊在guntang的麻油中爆发出惊人的香气。

整道菜发出"滋滋"的响声。

事不宜迟，这道菜正是要趁热上桌。

叶蓁直接示意自己要上菜。

把一道响油鳝糊端到评委席上面之后，叶蓁才发现情况有一点不对头。

貌似，好像，可能，她是第一个上菜的？！！

叶蓁回想了一下，真的是这个样子，她之前居然没有一个人上菜！

或许有过这样的经历，在考场里，所有人都在认真的答题，你做的异常的顺利，一道道题目做下去，直到做完了，抬头却发现，别的人才做了一半都不到。

这个时候，心里就会开始发慌，会一次次的检查试卷，是不是自己漏掉了哪里没有做。

叶蓁现在就是这么一个状况。

她是全场第一个"交卷"的，她开始回想，这一轮的考核除了要求做一道自己最擅长的菜之外，应该没有其他的条件吧？！

叶蓁隐约还记得，自己两边的两个厨师貌似一个在雕刻萝卜花，一个在炖什么东西。

叶蓁看了一眼桌上的炒鳝糊。

这个……貌似看起确实不大好看哈？！

不过，叶蓁给自己鼓了鼓劲，即使摆盘不佳，但是她对自己的菜品的味道有信心。

现场的三个评审叶蓁一个也不认识。是一个大约50多岁的中年男人，一个三十多岁的看起来有些雅痞的男人，还有一个很有气质的也是三十多岁的女人。

鳝糊还在"滋滋"作响。

中年男人看着叶蓁的年纪，皱了皱眉，这么年轻，又是第一个上菜，估计是想来出风头的。

雅痞男人仿佛对叶蓁的菜品挺感兴趣。

他问道：“你做的这是……鳝糊？”

叶蓁不卑不亢的说道：“响油鳝糊。”

旁边的气质女人露出微笑，道：“你是第一个上菜的选手，看来对自己的菜品很有信心啊！”

叶蓁闻言，脸上有些尴尬，实话实说：“其实，上菜之前，我没有发现自己是第一个上来的。”

闻言，雅痞男人和气质女人都笑了。

中年男人严肃着一张脸，问道：“你应该看到了，现场的所有厨师都在展现自己技艺的最高水平。所以，你的最高水平就是这道鳝糊？”

这个语气，听起来有点不以为然。

叶蓁道：“这是我擅长的菜色里面的一道，至于是不是最高的水平，我想只要菜品的味道过关的应该就可以了吧！”

三位评审闻言，也都各自拿起了筷子准备试吃。

整道鳝糊的颜色偏深，上面点缀这蒜末。

香气和热气，仍然从盘子里不断的冒出来。

分别夹了一筷子，三个评委开始试吃。

入口的感觉，很嫩。