分卷阅读198 (第1/2页)

    证通过之后，大胡子还向叶蓁做了一个“看吧！还不错吧”的眼神。

这么严肃的场合，叶蓁都有点被逗笑了。

＊＊

休息了一下，叶蓁开始准备第二道菜。

第二道菜是一道家常菜——青椒炒rou丝。

别看这道菜不起眼，但确实很考验厨师刀功和武火菜功力。

君不见叶蓁当时去广州的时候，阳泉酒家那个主厨炒的一盘青椒rou丝，叶蓁至今仍然时常会记起。

不过，青椒rou丝作为阳泉酒家的日常菜式，是青椒丝、rou丝与竹笋丝一起拌炒，而今天考核提供的只有青椒和rou两样食材。

首先是切菜，青椒丝和rou丝不能切的太粗也不能切的太细，否则容易影响口感。同时每一根青椒丝和rou丝，大小和粗细应该切的差不错，否则，一根青椒丝上或许会造成一半没熟一半炒的过度的情况。

旁边的大胡子看叶蓁年纪小，还隐晦的提醒了一句：“炒菜还是要均匀。”

叶蓁朝大胡子一笑，对他的印象倒是不错。拿了青椒，叶蓁开始切菜。

叶蓁切完青椒丝和rou丝，正准备开始炒，忽然发现她前面的一个人已经举手示意自己炒完了。

这不可能啊？！

叶蓁暂时放下手里的油，看了看前面的情况。

检查人员到叶蓁前面的那个参赛者前面，看了看他的菜色，突然脸色变得不太好看，他抬头问道：“这就是你炒的青椒rou丝？你家的青椒rou丝直接都改成青椒片和rou丝片了？！”

说着，考核人员拿起一旁的筷子，从盘子里夹起一大片的青椒，叶蓁这才发现，这人估计青椒都切成了超大的一片。

“刚刚刀功不是考过了吗？这、这道菜不是考验炒菜的水平的吗？我、我敢保证，我这道青椒rou丝绝对炒的火候是够的。”那个参赛者说道。估计这个参赛者没有反应过来这是考试，任何的一步都需要做到尽善尽美。

放下筷子，考核人员反问：“谁说这道菜单单只考火候，这道菜又没有限时，你刚刚切蓑衣黄瓜的刀功去哪里了？！”

然后，挥挥手，考核人员给了一个不合格。

但是他还有一个机会，每个人需要做三道菜，只要第三道菜他考核通过，他还是可以进入下一轮考核的。

叶蓁也没有继续看下去，热锅，倒油，开始翻炒青椒rou丝。

青椒rou丝这道菜，需要做到两方面，青椒丝在炒过之后，口感要脆但是不泛生；而rou丝需要炒的嫩而入味。这就需要在火候方面的掌控力。

叶蓁掌握的火候方面的厨技火树银花这时候也显现了它的威力。

只是倒入青椒丝再倒入rou丝，翻炒了两下，放入盐和味精调味，叶蓁直接就出锅了。

旁边的大胡子忍不住揉了揉自己的眼睛，刚刚那是眼花了？！怎么貌似看到隔壁的灶头冒出了几个火星？

合着，刚刚他隐晦的提醒是班门弄斧了？！大胡子摸了摸脑袋，现在的小丫头都这么厉害了吗？

叶蓁举手示意之后，考核人员看了看叶蓁的青椒rou丝，绿白相间，一股子香味冒出来，看起来就让人很有食欲。

不用多说，尝过一口之后，考核人员直接给了通过。

这里的考核人员不是特级厨师，他们只是一般的工作人员。因为只是基础的厨艺的考核，所以只需要给考核人员一定的考核标准，